Ẩm
thực tại Campuchia rất phong phú và đa dạng. Ngoài cuộc hành trình khám phá,
thăm thú, chinh phục… các phượt thủ cũng nên tranh thủ lót dạ với nhiều loại đặc
sản nơi đây nhé! Và đừng quên thưởng thức các món ăn ngon tuyệt sau đây:
1. Cơm thịt heo
Xuất hiện ở bất kỳ góc phố nào trên khắp
đất nước Campuchia vào mỗi sáng sớm, bai sach chrouk, hay đơn giản là cơm thịt
heo, là một trong những món ngon và đơn giản nhất tại quốc gia này.
Thịt heo thái mỏng, được nướng qua than
hồng để giữ độ ngọt tự nhiên của thịt. Đôi khi, người ta ướp thịt heo với nước
cốt dừa hoặc tỏi, tùy thuộc vào mỗi vùng. Do đó, bạn sẽ bắt gặp bai sach chrouk
mang nhiều hương vị khác nhau.
Cơm thịt heo hay còn gọi là Bai sach
chrouk gồm có: cơm tấm, dưa chuột và củ cải, kèm theo gừng và một bát nước dùng
với hành tươi và hành khô phi thơm nức mũi.
2. Cá sốt kiểu Campuchia
Bạn sẽ không tìm thấy ở đâu kiểu chế biến
cá có hương vị như tại Campuchia, bởi lẽ người ta sử dụng slok ngor, một loại
thảo dược tại địa phương để tạo nên vị đắng. Cá được sốt với nước cốt dừa,
kroeung, một loại bột cà ri Khmer làm từ cỏ chanh, nghệ tây, tỏi, hành và gừng.
Trong các nhà hàng, cá sốt được hấp trong một chiếc bát làm từ lá chuối để giữ
cho món ăn luôn nóng trước khi phục vụ khách hàng.
3. Cà ri Khmer đỏ khác vị cà ri Thái
Không cay như cà ri Thái, cà ri Khmer đỏ
lấy vị cốt dừa làm chủ đạo, mà không có bột ớt. Trong khi đó, lựa chọn các loại
thịt chính rất phong phú, như bò, cá, gà kèm với cà tím, đậu đũa, khoai tây, nước
dừa tươi, cỏ chanh và kroeung. Món cà ri này thường được các gia đình Campuchia
nấu trong dịp đặc biệt nào đó, như cưới hỏi, gia đình đoàn viên và các ngày lễ
tôn giáo. Cà ri Khmer đỏ ăn kèm với bánh mỳ.
4. Salad bò Khmer tái chanh
Một món ăn tái với nhiều thịt bò hơn là
salad, lap Khmer, rất được yêu thích, đặc biệt là cánh mày râu ở Campuchia. Họ
thích thịt bò gần như tươi sống. Tuy nhiên, hầu hết các nhà hàng đều nướng qua
thịt bò trước khi làm salad. Salad bò Khmer tái chanh gồm những miếng thịt bò
thái mỏng được trần qua hoặc làm tái bằng nước chanh. Trộn cùng với cỏ chanh,
hành, tỏi, nước mắm, húng quế, bạc hà, đậu đũa và tiêu tươi, thịt bò cho vị ngọt,
mặn vừa đủ và thêm chút cay cay của ớt miếng.
5. Mỳ Khmer
Mỳ hay còn gọi với tên Nom banh chok có
thể gọi đơn giản là món mỳ Khmer. Món này dùng phổ biến trong bữa sáng, hay được
các cô bán hàng rong quẩy trên đôi quang gánh đi khắp phố phường. Món ăn gồm mỳ
gạo, cà ri xanh với cá, cỏ chanh, nghệ và chanh. Lá bạc hà tươi, đậu đũa, bột chuối,
dưa chuột và một số loại rau xanh khác cũng được ăn kèm với nom banh chok. Cũng
có nom banh chok cà ri đỏ, nhưng thường chỉ xuất hiện trong các dịp kỷ niệm, lễ
hội và đám cưới.
6. Cua rán
Cua rán là đặc sản của thị trấn Kep,
Campuchia. Chợ cua nổi tiếng nơi đây được biết đến với món cua rán cùng tiêu
xanh Kampot. Thậm chí, loại gia vị này còn trứ danh trên toàn cầu, mặc dù nó được
rang khô trước khi xuất khẩu. Bạn chỉ có thể thưởng thức tiêu Kampot (cua
tươi) ở Campuchia, và tuyệt vời nhất với
món cua rán.
7. Kiến đỏ ăn cùng thịt bò, húng quế
Bạn có thể thấy bất kỳ loại côn trùng
nào trong thực đơn của người Campuchia, tuy nhiên món ăn này lại rất thu hút
khách du lịch nước ngoài với loài kiến đỏ rán cùng thịt bò và húng quế. Kiến
đỏ được đảo đều trên chảo rán cùng với gừng, cỏ chanh, tỏi, nghệ và thịt bò
thái mỏng. Rất nhiều ớt sẽ hoàn thiện hương vị của món này. Món kiến đỏ có thể
ăn kèm với cơm.
8. Mực trứng nướng vàng
Ở các vùng biển của Campuchia, như
Sihanouk Ville và Kep, các ấy sẽ tìm thấy rất nhiều bác gánh hàng rong bán hải
sản có những con mực trứng nướng vàng. Mực được tẩm nước chanh hoặc nước mắm,
sau đó xiên vào que tre trước khi nướng. Món mực ăn kèm cùng nước tương với
tiêu Kampot, tỏi, ớt, chanh và đường.
9. Chè thạch rau câu hay Cha houy teuk
Sau mỗi buổi tan học, teen ở Phnom Penh
lại tụ tập trên các vỉa hè để thưởng thức chè thạch rau câu Khmer, với giá
tương đương khoảng 5.000 VND. Hương vị vô cùng phong phú, từ đậu đỏ, khoai môn,
bí ngô và mít. Tất cả không thể thiếu nước cốt dừa.
10. Cá rán kèm sốt nước cốt dừa cà ri
Cá rán trên đĩa lửa chỉ được phục vụ
trong các nhà hàng hoặc vào dịp lễ hội. Cá rán kèm sốt nước cốt dừa cà ri,
kroeung vàng và ớt, được đặt trên chiếc đĩa lớn, hình cá. Các loại rau như xúp
lơ, cải bắp được nấu cùng cà ri. Món cá rán này ăn chung với cơm hoặc mỳ. Người
Campuchia gọi là trei bung kanh chhet.
Sưu tầm
